Resep Ikan Kakap Bumbu Bali

Setelah dari semalam ngidam ikan. Begitu bangun dari kenyataan, saya bergegas sercing resep olahan ikan. tepatnya abis shubuhan sih. Nemu yang asik, cap cus ke pasar pagi deket rumah daaan mulai masak.

Kali ini masak Ikan Kakap Bumbu Bali. Tadinya mau bandeng, inget durinya yang buanyak, beralih ke kakap. Resepnya aselinya pedes, demi si bocil, saya skip cabenya. Gantinya saya ulekin sambel bajak tersendiri. Sebagai variasi, saya menambahkan kemangi dan tomat hijau sebagai pelengkap.

Bahan :
Ikan kakap 1 ekor
Telor ayam rebus 3 butir
Tahu kuning 3 buah

Bumbu dihaluskan :
Bawang merah 7 butir
Bawang putih 4 butir
Kemiri 3 butir
Tomat ukuran sedang 3 buah (diblend)
Jahe secuil
Serai digebrek
Garam 1/2 sdt
Gula 1sdt
Minyak 3 sdm

Pelengkap :
Kemangi
Tomat ijo

Cara Membuat :
1. Cuci bersih ikan, keluarkan isi perut. Rendam dalam perasaan air jeruk nipis, garam dan merica bubuk selama 30 menit.
2. Goreng ikan dan tahu sampai kuning keemasan
3. Tumis bumbu halus, serai sampai harum, masukan tomat yang sudah diblend, tambahkan ikan, tahu, telur sampai bumbu meresap.
4. Masukkan kemangi, tomat hijau, garam, gula, aduk rata.
5. Angkat, sajikan bersama sambal bajak.


Ini tambahannya

Sambel Bajak:
1.Bawang merah 4 siung
2.bawang putih 2 siung
3.cabe rawit 7 buah
4.tomat ukuran sedang 1 buah
5.garam
6.gula
7.perasaan jeruk nipis
8.minyak

Potong-potong semua bahan sambel, tumis dalam minyak panas sampai layu, angkat. Ulek sampai halus, tambahkan garam, gula dan perasaan jeruk nipis. Hidangkan.

Total lama memasak sekitar 1 jam. 30 menit sendiri untuk menunggu ikan selesai direndam garam. Biaya bahan habis sekitar 20 ribu saja, sebagian bumbu kan udah ada di dapur :-)
Selamat mencoba

Resep Nasi Briyani

Dulu habis makan nasi Briyani di Jakal, langsung naksir sama rasanya. Kaya rempah, gurih dan enaaaak. Sampai nyoba bikin sendiri dengan beberapa resep dari gugel. Secara, bikin sendiri lebih hemat dan puas. 

Relatif mudah pembuatannya meski bumbunya seabrek. Padu padan dari beberapa resep sampai nemu yang pass di lidah. Bahkan bikinnya di rice cooker. Mungkin ada perbedaan dengan resep aselinya, tapi buat saya  yang ini cucok. Sekali nyoba, pengin lagi. Nih resepnya :

Bahan:
1.Beras kualitas bagus 1/2 liter, rendam cuci bersih, 30 menit
2.Dada ayam 1/2kg, potong, cuci bersih, tiriskan dengan air jeruk nipis 15 menit, bilas.
3.Air
4.Yogurt 300ml, bisa susu murni/UHT
5.Bawang bombai
6.Bubuk kayu manis 1 sdt
7.Kapulaga 7 butir
8.Cengkeh 5 butir
9.Bubuk Pala 1/2 sdt
10.Bubuk kunyit 1/2 sdt
11.Lada bubuk
12.Garam
13.Serai, digebrek
14.Air jeruk nipis 3 sdm
15. Margarin untuk menumis

Bumbu halus:
Bawang putih 5 butir
Bawang merah 10 butir
Ketumbar
Kemiri
Jahe 1 ruas kecil

Pelengkap (optional) :
Acar, kismis, sayur panggang.

Acar :
Timun, tomat, wortel, iris kotak.
Bawang merah iris tipis

sayur panggang :

Brokoli, timun, panggang di atas teflon beroles margarin, bolak-balik selama 2 menit.

Cara membuat:
1.Ungkep ayam dengan ulekan bumbu halus, campur dengan bubuk kayu manis, kunyit, pala, kapulaga, serai, lada, garam, cengkeh. Biarkan 30 menit agar bumbu meresap.
2.Masak beras dalam ricecooker dengan sedikit air, tambahkan yogurt, perasan jeruk nipis.
3.Tumis bawang bombai sampai harum dengan margarin, masukkan ungkepan ayam. Masak hingga matang. Masukan ke dalam nasi yang setengah masak.Tambahkan kismis.

Cara membuat acar:
1.Didihkan air, campurkan cuka dengan perbandingan 10:1.
2.Masukan gula pasir dan garam.
3.Rebus wortel sampai setengah masak.Matikan api.
4.Tambahkan timun, tomat, bawang merah.
5.Sajikan

Catatan : 

sdm : sendok makan

sdt : sendok teh